パリで環境アドバイザーをしていたFrancoi Aubryフランソワ オーブリーは、
年老いた両親が余生をのんびりと過ごせるようにと2003年に移住してきました。

そこはラングドックの中心に位置するサラグーの谷にある、
放棄された森と30haに及ぶ牧草地、
そして3.5haの小さなブドウ畑も付いた土地でした。

荒れ果てた森や畑を再生し、自然に恵まれたこの土地の多様性を発揮できるようにと、
バイオダイナミクスやハーブと調剤を散布すること10年。
ようやく畑の土は柔らかくなり沢山の虫や草花が畑に戻って来ました。

彼はワイン造りにおける重要な仕事の大半は畑にあると考えており、
完熟で摘みシンプルに醸造することを心がけています。

（輸入元資料参照）