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<ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ>
トレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ Lot 1620 2016
Tres Vieilles Vignes Lot 1620 2016
/ Gilles&Catherine Verge
商品コード：63-0024
原産地：フランス ブルゴーニュ地方
ポイント：88pt
価格：9,702円（税込）
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トレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ Lot 1620 2016
粘土石灰土壌に植わる、なんと樹齢135年のシャルドネで醸造されるキュベ。
プレスしたシャルドネをエナメル加工した鋼鉄の発酵槽で4年間の発酵＆熟成。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | フランス ブルゴーニュ地方 |
| タイプ | 白 |
| ブドウ品種 | シャルドネ |
Gilles&Catherine Verge （ ジル・エ・カトリーヌ・ヴェルジェ ） |
ヴェルジェらしい大地を感じるエネルギーとミネラル、 圧倒的な厚みがあるのに、どこか懐かしさを感じるその液体に 何度も驚かされました。 危険極まりない、長期にわたる発酵。 ワインは収穫から最低でも5年以上かけてリリースされるという、 利益を度外視した追求心。 天候が芳しくない年でさえも、種までかじれるほどしっかり完熟していたという 彼らの健全で免疫性の高いブドウ。 生活そのものをかけて魅せてくれる、ヴェルジェだけの世界がそこにあります。 ～ 以下、輸入元資料 参考 ～ 栽培は厳しい妥協を一切許さない自然栽培。 ジルは、天体の動き、特に月と地球と生体の関係の学者でもあります。 そんなジルが葡萄栽培で最も大切にしていることは『観察』。 ブドウの樹が今何を必要としているか観察するために、 毎朝葡萄畑を周ることが日課となっています。 そのため5ヘクタール以上畑を増やすことはありません。 自然栽培の目的は、葡萄の畑に住む自生酵母を限りなく元気に育てること。 時に低温、低度数の時にしか働かないアピキュラ系の酵母が、 ワインにフィネスと上品さを与えてくれる大切大切な酵母だとジルは言います。 そのため、発酵は低温・低アルコールの状態が長く続くよう心がけています。 発酵だけでも最低2年、長い時は4年も続く年も。 ピュアさをとことん追求しており、 どんなに僅かでも樽香が入ることを避けるため、 樽は一切使用せず（一部例外あり）、発酵槽は樹脂を使用。 SO2は醸造中も瓶詰時も一切使用しません。 |
