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シャンパーニュ南部、トロワから西へすぐのMontgueux(モングー村)に エマニュエルの父ジャックにより小さなシャンパーニュメゾン”Jacques Lassaigne”が1964年に誕生しました。
コート・デ・ブランより1500万年もさらに古いクレ(白亜質土壌)からなるこの地域で、1999年より代を受け継いだエマニュエル。 父の頃から更に歩を進め、ビオロジック農法・化学合成肥料の廃止・不耕起を実践しています。
Emmanuel名義のこちらのラインナップは、 エチケットのクレジットでは”Jacques Lassaigne”となっていますが、 彼の叔父の所有区画の葡萄で造られたものです。 Jacques 名義のシャンパーニュと一点も変わらぬ哲学で造られています。
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