シャンパーニュ南部、トロワから西へすぐのMontgueux（モングー村）に エマニュエルの父ジャックにより小さなシャンパーニュメゾン”Jacques Lassaigne”が1964年に誕生しました。

コート・デ・ブランより1500万年もさらに古いクレ（白亜質土壌）からなるこの地域で、1999年より代を受け継いだエマニュエル。 父の頃から更に歩を進め、ビオロジック農法・化学合成肥料の廃止・不耕起を実践しています。

Emmanuel名義のこちらのラインナップは、 エチケットのクレジットでは”Jacques Lassaigne”となっていますが、 彼の叔父の所有区画の葡萄で造られたものです。 Jacques 名義のシャンパーニュと一点も変わらぬ哲学で造られています。