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＜ジョルジュ・レミ＞レ・キャトル・テロワール NV
Les Quatre Terroirs NV / Georges Remy
商品コード：91-0119
原産地：フランス シャンパーニュ地方
ポイント：117pt
価格：12,870円（税込）
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レ・キャトル・テロワール NV
ブジー、アンボネー、ルーヴォワ、トキシエールの 4つの村に点在する畑のブドウ。
4つのテロワールのアッサンブラージュから生まれる、レミのエントリーキュヴェです。
野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずに樽発酵。ドサージュもゼロで仕上げました。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | フランス シャンパーニュ地方 |
| タイプ | 白 泡 |
| ブドウ品種 | ピノノワール95%、シャルドネ5％ |
Georges Remy （ ジョルジュ・レミ ） |
1629年から続く栽培農家。1812年からブジーに本拠を置き、 父の代までは栽培したブドウを全量ネゴシアンに売却していました。 現当主のジョルジュ・レミが家業に参画した2011年から元詰めワイン造りに着手。 ボルドーでの醸造経験があるレミはスティルワイン造りに強い関心を持ち、 シャンパーニュよりも先にコトー・シャンプノワの生産からワイン造りをスタートしました。 そして、ドメーヌの全権を掌握した 2014 年からシャンパーニュの醸造を始めました。 ドメーヌでは以前から除草剤や殺虫剤などは一切使用していません。 そして、ジョルジュが家業を継承してからは完全なビオロジックによる栽培を行っています。 収穫は手作業で行い、ブドウが潰れないように小さなケースで醸造所まで運びます。 手作業で一房一房入念に除梗を行い、シャンパーニュもコトー・シャンプノワも、野生酵母のみで醗酵。 ブドウと必要最低限のSO2以外には何も加えずにナチュラルな醸造を行っています。 元詰めは栽培ブドウの 20%という少量生産ながら、欧米で脚光を集めているブジー期待の新星です。 （輸入元資料参照） |
