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<チェーザレ> アチェート・ディ・ヴィノ・ロッソ（500ml）
Aceto di Vino Rosso / Cesare
商品コード：27-0103
原産地：イタリア ピエモンテ州
ポイント：53pt
価格：5,724円（税込）
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アチェート・ディ・ヴィノ・ロッソ
色々な品種が合わさった赤ワインをベースにしたワインビネガー。
赤品種らしく少し重心が低めでコクのある味わい。
酵母が生きているのであえて密閉されていません。
| 容量 | 500ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | イタリア ピエモンテ州 |
| 原材料名 | ぶどう（ワイン） |
| 賞味期限 | 2025年10月31日 |
Cesare （チェーザレ） |
| ピエモンテ州バローロから東へ5kmほどの村にあるリストランテ・ディ・カッチャトーリ。 シェフのチェーザレ・ジャッコーネは自分のレストランで使うために ランゲの伝統的なアチェート・ディ・ヴィノを作り始めました。 ランゲ地方の伝統的なワインを使い、 オークや桑・チェリーの古樽に入れます。 樽はいっぱいにせず、空気と触れ合う状態でマードレを加え、熟成。 本来の風味を保つために、フィルター処理や熱処理などはしません。 伝統的なアチェートは、芳醇な香りで旨味が強く、 一般的なアチェートとは全く違うものでした。 チェーザレが亡くなった今では、息子オスカーが意志を継いでいます。 葡萄の品種ごとの香りや味わいの個性をいかして、料理の仕上げに一振り。 チェーザレのアチェートは料理に格を与えてくれるようです。 （輸入元資料参照） |
