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<バレーナ> コラトゥーラ・ディ・アリチ
Colatura di Alici / Balena
商品コード：27-0102
原産地：イタリア トスカーナ州
ポイント：36pt
価格：3,888円（税込）
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コラトゥーラ・ディ・アリチ
塩蔵アンチョビの上澄み液コラトゥーラ。
最高品質と言われているカンタブリア海域のカタクチイワシを、
捕ったその日に塩で漬け込み、3年以上熟成させて抽出しました。
| 容量 | 100ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | イタリア トスカーナ州 |
| 原材料名 | アンチョビ、塩 |
| 賞味期限 | 2027年2月28日 |
Balena （バレーナ） |
| 1870年、チェーザレ・バレーナがフィレンツェで創業したアンチョビ専門店。 その高い品質でイタリア国内外のシェフからも絶大な人気を誇るアンチョビメーカーです。 カンタブリア海域で漁獲されたカタクチイワシのみを使用。 魚体は小さく繊細なので機械は使わず、1匹1匹手作業で丁寧に処理されます。 新鮮なうちに処理されたカタクチイワシを塩と交互に積み上げ、 一定の圧力をかけながら数カ月熟成。 その後、オリーブ油に漬け、何度かオイルを替えながら塩抜きをします。 カタクチイワシ・塩・オリーブ油のみでつくられた自然の美味しさ。 （輸入元資料参照） |
