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＜フィリップ・ジャンボン＞ルージュ NV
Rouge NV / Philippe Jambon
商品コード：04-0471
原産地：フランス ボジョレー地方
ポイント：217pt
価格：23,870円（税込）
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ルージュ NV
2014年のロッシュノワール、2002年～2013年までのバタイユ、ガニヴェ、アレレヴェールの
澱をブレンドしワインとしたもの。
2019年に瓶詰めされました。
澱とともに熟成することで、ブドウの可能性を引き出し、複雑味を与えてくれます。
ろ過をしないので瓶内でもこの現象は続いて行きます。
このワインをぜひ楽しんで飲んでください！
（フィリップ談）
＊おひとり様1本限りとさせていただきます
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | フランス ボジョレー地方 |
| タイプ | 赤 |
| ブドウ品種 | ガメイ |
Philippe Jambon （フィリップ・ジャンボン） |
| 自然派ワインが大好きでたまらない。 自然派の生産者仲間から愛着をこめて「自然派バカ」と呼ばれることも。 そんな熱い情熱を感じさせてくれるフィリップ・ジャンボンですが、 かつてはスイスの名門レストランでソムリエの職に就いており、 その当時は五大シャトーといったグランヴァンが最高のワインであると考えていたそうです。 ある時に口にしたグラムノンのワインをきっかけに、 「自然派ワイン」の素晴らしさに心打たれたといいます。 その後リヨンの小さなビストロに移り、 ダール エ リボをはじめとする様々な自然派ワインと深く接するようになるなかで、 彼自身も「このようなワインを造ってみたい」という想いが強くなっていきました。 そしてついに1997年にボジョレー地区にて南向き斜面の樹齢の高い畑を手に入れ、 自身のワインを造り始めました。 畑を取得した時からずっと科学農薬や化学物質を廃した自然な栽培を行っており、 ブドウの木のみならず周りの環境や他の植物とのバランスを非常に重要と考えています。 醸造に関しては、健全なブドウを活かし、 自然酵母の力で自然に発酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避けます。 急いで瓶詰めを行ったりはせず、ワインが安定し成長するまでじっと待ち続けます。 危機的なほど収穫量に恵まれない時でも、ひたすら待ち続けます。 それは人間の都合でワインの完成を決めるのではなく、 あくまでワインそのものと自然環境がそのタイミングを決めるというスタイルを信望しているから。 それがいかにリスクを負うものであっても。 今回ご紹介するワインも、ジャンボンが頑ななまでに自然を信じ貫いて生み出した、 奇跡の一部です。 |
