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＜ラ・ギネル＞ヴィネーグル・ド・ヴュー・リヴサルト・ラ・ダム 2009【500ml】
Vinaigre de Vieux Rivesaltes La Dame 2009 / La Guinelle
商品コード：04-0543
原産地：
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価格：4,374円（税込）
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ヴィネーグル・ド・ヴュー・リヴサルト・ラ・ダム 2009
非常に古い2009年のヴァン・ドゥ・ナチュレルから造られた特別なキュベ。
ルビーレッドのような赤い外観。
ナッツとハチミツのアロマを持ち、とても丸みのあるヴィネガー
| 容量 | 50cl（500ml) |
|---|---|
| 原産国・地方 | フランス ルーション地方 |
| タイプ | ワインヴィネガー |
| ブドウ品種 | マカブー、グルナッシュ、ミュスカ |
La Guinelle （ラ・ギネル） |
一人のヴァンナチュール（自然なワイン）ファンであったナタリーは 「伝統的な本物のワインヴィネガーを造りたい」と考え、 スペインとの国境付近、バニュルスで、完全天然醸造によるヴィネガー製造の「ラ ギネル」をはじめました。 いいブドウがいいヴィネガーを造る。 生産者ナタリーの考え方は畑仕事を大切にするヴァンナチュールの生産者と同じです。 亜硫酸なし、野生酵母で発酵させたワインから造られます。 その後野外に置かれた古樽の中で、南仏の太陽のエネルギーをいっぱい吸収しながらのびのびと熟成されます。 目指すのは、自然界に存在する酢酸菌の作用でワインからヴィネガーへと自然発酵し、 変化していくという「本物のヴィネガー造り」。 多くのワイン生産者からも尊敬されるヴィネガーの造り手です。 最近ではアルザスのクリスチャン・ビネールやブルゴーニュのドミニク・デュラン、 スペインのメンダールなどの揮発の上がったワインの樽を買い取り、 ラ・ギネルのスペシャウヴィネガーとしてリリースされています。 |
