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<ラ・ギネル>ヴィネーグル・ド・シュナン【500ml】
Vinaigre de Chenin / La Guinelle

商品コード:04-0545

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価格:3,791円(税込)

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ヴィネーグル・ド・シュナン


ロワールへの愛情をもって造られたというキュベ。
リズ・エ・ベルトラン・ジュセからワインを提供されて造られました。

淡く濁ったロゼ色。

容量 50cl(500ml)
原産国・地方 フランス ルーション地方
タイプ ワインヴィネガー
ブドウ品種 シュナンブラン
 

La Guinelle
(ラ・ギネル)

 

一人のヴァンナチュール(自然なワイン)ファンであったナタリーは
「伝統的な本物のワインヴィネガーを造りたい」と考え、
スペインとの国境付近、バニュルスで、完全天然醸造によるヴィネガー製造の「ラ ギネル」をはじめました。


いいブドウがいいヴィネガーを造る。
生産者ナタリーの考え方は畑仕事を大切にするヴァンナチュールの生産者と同じです。


亜硫酸なし、野生酵母で発酵させたワインから造られます。

その後野外に置かれた古樽の中で、南仏の太陽のエネルギーをいっぱい吸収しながらのびのびと熟成されます。


目指すのは、自然界に存在する酢酸菌の作用でワインからヴィネガーへと自然発酵し、
変化していくという「本物のヴィネガー造り」。

多くのワイン生産者からも尊敬されるヴィネガーの造り手です。


最近ではアルザスのクリスチャン・ビネールやブルゴーニュのドミニク・デュラン、
スペインのメンダールなどの揮発の上がったワインの樽を買い取り、
ラ・ギネルのスペシャウヴィネガーとしてリリースされています。

 
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