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<ドメーヌ・モン>モンC 2023
<ドメーヌ・モン>モンC 2023
Mont-C 2023 / Domaine Mont
商品コード:79-0003
原産地:日本 北海道
ポイント:22pt
希望小売価格:0円
価格:2,420円(税込)
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モンC 2023
余市町登地区の林檎を使用したシードル。
野生酵母で自然発酵・無濾過・無清澄・亜硫酸無添加で瓶詰めされました。
容量 | 750ml |
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原産国・地方 | 日本 北海道 |
タイプ | 微発泡 シードル |
ブドウ品種 | 約10種のリンゴ |
Domaine Mont ( ドメーヌ・モン ) |
北海道余市郡余市町登町の標高50m前後に位置する約3haの畑で
ピノグリのみを栽培する小さな農園兼醸造所。 ドメーヌタカヒコの曽我貴彦氏の下で2年間(2014~2016) 栽培と醸造を研修した山中敦生氏が2016年春に設立しました。 畑のある場所は15年以上耕作放棄され、森と化していました。 そこをチェーンソーで1本1本切り倒し、枝を払い、運び出し抜根して整地。 日当たりの良い東向きの傾斜地で、水はけも良く、 長年使われていなかったので農薬や除草剤、化学肥料などは残留しておらず、 ミミズをはじめテントウ虫やクモ、バッタ、蟻など多様な生物が多く生息しています。 除草剤、化学肥料、化学農薬を使わない栽培や、 醸造において乾燥酵母は使わずに野生の酵母で発酵させたり、 亜硫酸やポンプの使用を極力減らしたりと、 なるべくワインに負荷をかけないように、 「農」と「人」を感じられる自然なワイン造りを目指しています。 (公式HP参照) |