北海道余市郡余市町登町の標高50m前後に位置する約3haの畑で
ピノグリのみを栽培する小さな農園兼醸造所。

ドメーヌタカヒコの曽我貴彦氏の下で2年間(2014~2016)
栽培と醸造を研修した山中敦生氏が2016年春に設立しました。


畑のある場所は15年以上耕作放棄され、森と化していました。
そこをチェーンソーで1本1本切り倒し、枝を払い、運び出し抜根して整地。

日当たりの良い東向きの傾斜地で、水はけも良く、
長年使われていなかったので農薬や除草剤、化学肥料などは残留しておらず、
ミミズをはじめテントウ虫やクモ、バッタ、蟻など多様な生物が多く生息しています。


除草剤、化学肥料、化学農薬を使わない栽培や、
醸造において乾燥酵母は使わずに野生の酵母で発酵させたり、
亜硫酸やポンプの使用を極力減らしたりと、
なるべくワインに負荷をかけないように、

「農」と「人」を感じられる自然なワイン造りを目指しています。

（公式HP参照）