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  • <ドメーヌ・モン>モンC  2023<br>Mont-C 2023 / Domaine Mont
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<ドメーヌ・モン>モンC 2023
Mont-C 2023 / Domaine Mont

商品コード:79-0003

原産地:日本 北海道

ポイント:22pt

希望小売価格:0円

価格:2,420円(税込)

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モンC 2023
 

余市町登地区の林檎を使用したシードル。

野生酵母で自然発酵・無濾過・無清澄・亜硫酸無添加で瓶詰めされました。
 

容量 750ml
原産国・地方 日本 北海道 
タイプ 微発泡 シードル
ブドウ品種 約10種のリンゴ
 

Domaine Mont
( ドメーヌ・モン )
 
北海道余市郡余市町登町の標高50m前後に位置する約3haの畑で
ピノグリのみを栽培する小さな農園兼醸造所。

ドメーヌタカヒコの曽我貴彦氏の下で2年間(2014~2016)
栽培と醸造を研修した山中敦生氏が2016年春に設立しました。


畑のある場所は15年以上耕作放棄され、森と化していました。
そこをチェーンソーで1本1本切り倒し、枝を払い、運び出し抜根して整地。

日当たりの良い東向きの傾斜地で、水はけも良く、
長年使われていなかったので農薬や除草剤、化学肥料などは残留しておらず、
ミミズをはじめテントウ虫やクモ、バッタ、蟻など多様な生物が多く生息しています。


除草剤、化学肥料、化学農薬を使わない栽培や、
醸造において乾燥酵母は使わずに野生の酵母で発酵させたり、
亜硫酸やポンプの使用を極力減らしたりと、
なるべくワインに負荷をかけないように、

「農」と「人」を感じられる自然なワイン造りを目指しています。

(公式HP参照)
 

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