1632年に創立のドメーヌ。

自社ブランドでリリースするのは、収穫されたブドウのうちわずか10～20％程度という厳しさ。
残りのほとんどは他の生産者へ売ってしまうし、いい年でなければ造られないことも。


昔ながらの方法で、自然な農法を心がけているため、畑では一度も除草剤や防虫剤を使用していません。
科学的なもの、合成されたものは畑でもカンティーナでも使いません。

ブドウは他の植物（オリーブ、小麦、他の穀物、かいば）
とともに栽培し、動物を育て、それらの動物由来の堆肥を肥料として用いています。

残念ながら、エドアルド・ヴァレンティーニ氏は2006年に亡くなられましたが、
家業は長男夫婦によって立派に引き継がれています。


（輸入元資料参照）