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<トゥー・ミーター・トール>フォース・オール・グレイン ファーム・ハウス・エール(375ml)
Forth All Grain Farmhouse Ale / Two Metre Tall

商品コード:01-0717

原産地:オーストラリア タスマニア

ポイント:13pt

価格:1,485円(税込)

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フォース・オール・グレイン ファーム・ハウス・エール(375ml)

ホップを一切使用していないビール!

ホップの代わりに籾のついたままキヌアを使う事で、ビールに苦みをもたらしています。

原料は全て、フォース川流域で有機栽培を行うダメン家が栽培したもの

“(野生)醗酵の質”の重要性を問う作品と言えるかもしれません。


 

容量 375ml
原産国・地方 オーストラリア タスマニア島
タイプ ビール
ブドウ品種 大麦麦芽、キヌア、ソバ、
ライムギ、酵母
 

Two Metre Tall 

トゥー・ミーター・トール
 
 
タスマニアのマイクロ・ブリュワリー。

名前のとおり身長2Mのアシュリーが自然なアプローチで造る、唯一無二のビール。


・穀物、ホップ、果実・・・プロダクトに使われる原材料はすべて、
タスマニア島ないし島周辺でとれたもの

・ビール&ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを、
炭素ろ過したものを使用(塩素処理も行わない)

・培養酵母(極めてニュートラルな種類)は、
醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのみに使用。
その他に関しては、野生酵母による発酵。

・すべてのプロダクトは二酸化炭素を注入するのではなく、
瓶内二次発酵で炭酸ガスを生成させます。
その際、ショ糖ではなく未発酵麦汁をブレンドし二次発酵を促します。



自然環境で育った原料を、
人為的ではなく、自然界の力での発酵を見守る。


その哲学が、
私がその魅力にどっぷりはまってしまったワインと通じるところが多く、

実際、口に含んでもビールと思えない飲み心地で、
驚きの連続です。


ワイン同様、時とともに変化を感じていきたい1本。

発酵という未知の世界のおもしろさを改めて教えてくれたビールです。

 
 


 

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