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＜トゥー・ミーター・トール＞ダーウェント・ファームハウス アロマティック・スペルト・エール BLEND #2 (750ml)
Derwent Farmhouse Aromatic Spelt Ale / Two Metre Tall
商品コード：01-0715
原産地：オーストラリア タスマニア
ポイント：30pt
価格：3,366円（税込）
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ダーウェント・ファームハウス アロマティック・スペルト・エール BLEND #2 (750ml)
古代品種であるスペルト小麦をフィーチャーしたビール。
2011年9月、使用する原料を一般的な小麦からダーウェント川流域の農家が栽培する古代小麦、スペルト小麦に切り替えました。
人体で生成することのできない9つある必須アミノ酸のひとつで、香り高い芳香族アミノ酸にも属すトリプトファンをスペルトは多く含有していることを知る。以降、ダーウェント クリア エールは、ダーウェント アロマティック スペルト エールと改名。
最大の特徴は、麦汁にナチュラルな乳酸発酵を起こさせた後に酵母添加をし、
アルコール醗酵を行わせる点。
“ナチュラルにサワー化させたエールの誕生です。
ソレラ方式で造られた、2023年11月にボトリングされたのが、こちらのブレンド＃2です
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | オーストラリア タスマニア島 |
| タイプ | ビール |
| ブドウ品種 | 大麦＆オール麦麦芽、スペルト小麦 ホップ、酵母 |
Two Metre Tall （ トゥー・ミーター・トール ） |
|
タスマニアのマイクロ・ブリュワリー。
名前のとおり身長2Mのアシュリーが自然なアプローチで造る、唯一無二のビール。 ・穀物、ホップ、果実・・・プロダクトに使われる原材料はすべて、 タスマニア島ないし島周辺でとれたもの ・ビール＆ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを、 炭素ろ過したものを使用（塩素処理も行わない） ・培養酵母（極めてニュートラルな種類）は、 醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのみに使用。 その他に関しては、野生酵母による発酵。 ・すべてのプロダクトは二酸化炭素を注入するのではなく、 瓶内二次発酵で炭酸ガスを生成させます。 その際、ショ糖ではなく未発酵麦汁をブレンドし二次発酵を促します。 自然環境で育った原料を、 人為的ではなく、自然界の力での発酵を見守る。 その哲学が、 私がその魅力にどっぷりはまってしまったワインと通じるところが多く、 実際、口に含んでもビールと思えない飲み心地で、 驚きの連続です。 ワイン同様、時とともに変化を感じていきたい1本。 発酵という未知の世界のおもしろさを改めて教えてくれたビールです。 |
