ラ・トッレ・アッレ・トルフェは
キアンティ・コッリ・セネージ地区に13haのブドウ畑を所有し、
そのほかにもオリーブ畑、森、草原を合わせると100ha を所有しています。


海抜 330ｍの丘にあるブドウ畑には、常に風が吹き、乾燥した環境に保たれています。
排水性に優れ、砂質の含有量は比較的高く、
この土壌の独自性を活かすワイン造り、ブドウ栽培を目指しています。


また、この地の土壌の驚くべき特異性は、その海洋生物の化石の多さです。
丸みを帯びた小石や、貝殻からも、
300～500 年前にこの一帯が海岸だったことがわかります。


2003年からバイオロジック栽培を実践しており、
より自然で、持続可能なワイン造りを常に模索しています。


2017 年から、農学者であるステーファノ・アマデオのコンサルタントを頼みながら、
ブドウ畑の土壌や生物多様性の分析に力を入れ、
植物やその花粉を運ぶ土着の虫たちを始めとする、畑のエコシステムへの理解を深め、
畑への介入の方法を日々改良しています。


2018年にはポルタ・ディ・ヴェルティーネで働いていた、
醸造家のジャコモ・マストレッタを迎えます。


健全なブドウの栽培に何よりも重きを置き、
醸造においては、近代技術による介入を極力行わないという
ポルタ・ディ・ヴェルティーネでのワイン造りの考え方と、
ラ・トッレ・アッレ・トルフェの農園やワイン造りの共通する哲学に共感し、
醸造を引き受けることに。