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＜エツィオ・チェッルーティ＞リ・フォル フリッツァンテ 2023
Ri-Fol Frizzante 2023 / Ezio Cerruti
商品コード：01-0296
原産地：イタリア ピエモンテ州
ポイント：27pt
価格：2,970円（税込）
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リ・フォル フリッツァンテ 2023
完全に辛口に仕上がったワインに、醗酵中のソル（甘口ワイン）のモストを加えた後にボトリング、
瓶内2次醗酵を促したもの。
RiはRifermentato（再醗酵＝瓶内二次醗酵）を意味しています。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | イタリア ピエモンテ州 |
| タイプ | 白 微発泡 |
| ブドウ品種 | モスカート |
Ezio Cerruti （エツィオ・チェッルーティ） |
カスティリオーネ ティネッラは モスカート･ダスティ、アスティ･スプマンテ用のモスカートを生産する地域。 現在では多かろう良かろうという考えのもと、大量の化学肥料が投入され、 工業的に大量生産されているのが大半です。 もともとは伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だった カスティリオーネ ティネッラですが、今となっては見る影もありません。 その中、他と違い一目見てわかるほど健全な畑を維持しているのが、このエツィオ・チェッルーティ。 除草剤などは使わずに6ヘクタールの畑を1人で手掛けています。 育てているのはモスカート99％モスカート。 モスカートの可能性をとことん追求しています。 通常パッシートは収穫したブドウを屋内などで陰干しして造られることが多いのですが、 彼の場合は、8月の下旬から9月の上旬モスカートが完熟する頃、 ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い、 そのままブドウが（針金などに絡まって）吊るされた状態で、 畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行います。 除梗し、圧搾して出たモスト（果汁）は樽へと直接入れられ、 培養酵母、二酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵。 （輸入元資料 参考） 彼のパッシートは甘口ワインという言葉では片づけられない奥行きを持っています。 |
