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<ヴォドピーヴェッツ> ヴィトフスカ H（アッカ） 2015
Vitovska H 2015 / Vodopivec
商品コード：01-1036
原産地：イタリア フリウリ・ヴェネツィ
ポイント：78pt
価格：8,613円（税込）
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ヴィトフスカ H（アッカ） 2015
全ての区画を自身が生まれ育ったコッルドゥロッツァ村に所有しているのですが、新しく購入した区画（以前から手に入れたいと考えていた）の葡萄で、マセレーションせずに仕込んだワインがこちら。
もともとはヴィトフスカとして仕込む予定だったのですが、
こちらの葡萄の特性に気づき、他の葡萄と同様に約半年間マセレーションを施したら、
茶色くなってしまうと危惧したパオロは、モストだけをアンフォラで醗酵させることに。
H（アッカ）はイタリア語で発音されず、"無”をさすそうで、果皮がない状態で醗酵させたため、このように名付けました。
果皮がなかったためか、醗酵は遅々として進まず、終わったのが翌春だったそう。そのまま澱と触れ合った状態で更に半年熟成させ、2016年秋に澱引きし、再びアンフォラへと戻して18か月熟成させた後にボトリング
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 原産国・地方 | イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 |
| タイプ | 白 |
| ブドウ品種 | ヴィトフスカ |
Vodopivec (ヴォドピーヴェッツ） |
畑でも、セラーでも、いかなる妥協も許さないストイックな生産者。 ストイックに、そして骨の髄まで発酵し尽くされたその黄金色のワインは、 白ワインというよりも、新しい境地に達しているような気がします。 ラディコンが奔放で野性的で、もっと言うなればやんちゃで憎めない暴れん坊だとするならば、 ヴォドピーヴェッツはもっと論理的で、完成されたイメージがあります。 例えば私たちでも、何か目標があって、そのための道順を踏んでいくときに どうしてももっと楽な道を選んでしまったり、 目標自体をぼやかして何らかの妥協をしてしまうことってありますよね？ でも彼はそれを一切許さず、一つの形に仕上げた。 （彼自身はおそらくまだまだだ・・・と思っているかもしれませんが） 間違いなく、ワインとの向き合い方を改めさせてくれる生産者の一人だと思います。 （以下 輸入元資料参考） ヴォドピーヴェッツ家は代々農業を営んでおり、ブドウ栽培＆ワイン生産も行ってきた。 パオロとヴァルテル兄弟によって1997年ヴィンテージからワイナリーとして 本格的な生産＆ボトリングを開始。 当初から、カルソという土地を表現するにあたり、ヴィトフスカこそ最良のブドウであると信じ、 自ら開墾した畑はヴィトフスカのみを植える。 地熱の影響でブドウがより凝縮するように、低い仕立てで垂直に植える。 自然や生態系に対して最大限の敬意を払うべく、ありとあらゆる農薬を使わず、 数年間はボルドー液さえも使わず、海草やミネラル、土など自然素材をベースにした 薬剤のみの栽培にも挑戦する、ストイックな生産者です。 |
↑地中に埋められたアンフォラ。2011年4月訪問。
