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<ラ・ギネル>ヴィネガー・ド・バニュルス・ブラン【250ml】
Vinaigre de Banyuls Blanc / La Guinelle

商品コード:46-0109

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価格:2,398円(税込)

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ヴィネガー・ド・バニュルス ブラン
 

赤ワインヴィネガーに比べて非常に生産量が少ない白ワインヴィネガー。
清涼感と複雑味を与えてくれるシトロンのような味わいで、魚介や牡蠣、サラダにぴったり。


 

容量 25cl(250ml)
原産国・地方 フランス ルーション地方
タイプ 白ワインヴィネガー
ブドウ品種
 

La Guinelle
(ラ・ギネル)

 

一人のヴァンナチュール(自然なワイン)ファンであったナタリーは
「伝統的な本物のワインヴィネガーを造りたい」と考え、
スペインとの国境付近、バニュルスで、完全天然醸造によるヴィネガー製造の「ラ ギネル」をはじめました。


いいブドウがいいヴィネガーを造る。
生産者ナタリーの考え方は畑仕事を大切にするヴァンナチュールの生産者と同じです。


亜硫酸なし、野生酵母で発酵させたワインから造られます。

その後野外に置かれた古樽の中で、南仏の太陽のエネルギーをいっぱい吸収しながらのびのびと熟成されます。


目指すのは、自然界に存在する酢酸菌の作用でワインからヴィネガーへと自然発酵し、
変化していくという「本物のヴィネガー造り」。

多くのワイン生産者からも尊敬されるヴィネガーの造り手です。


最近ではアルザスのクリスチャン・ビネールやブルゴーニュのドミニク・デュラン、
スペインのメンダールなどの揮発の上がったワインの樽を買い取り、
ラ・ギネルのスペシャウヴィネガーとしてリリースされています。

 
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