L'Octavin
(ロクタヴァン）


2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、
5haのブドウ畑をビオディナミ農業で栽培しています（エコセール認証済み）。

アリスはボルドー大学でブドウ栽培技師の勉強をした後、
ディジョン大学で醸造学者のディプロムを取った学者肌。

醸造に関する深い知識と高度な技術を習得したものの、
自然の作用を阻害した技術に頼るワイン作りを素直に受け入れられなかった彼女は、
世界のワイン産地を回り
最新技術を使ったワイン醸造を経験しながら３年かけて考えた末、
自然の力を一番に考え、それを活かしたワイン造りをするため、フランスへと帰りました。

その後ジュラのドメーヌで統括責任者となり、
そこで醸造責任者を務めていたシャルルと二人だけのワイナリーを興すことに。




彼らが大切にしているのは、ブドウが健全でバランスよく育つようにしっかりと観察し、
きちんと熟してくれるまで収穫を待てるように、生産量を抑えた栽培をすること。
そうすれば、あとは衛生的な醸造設備で発酵させるだけ。
クレマン以外はSO2、培養酵母、砂糖、酵素といった
ブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。


ブドウの力を信じて丁寧に仕上げる彼らのワインは、美しい酸が特徴的。
色は淡く、繊細でじわっとしみこむ美味しさです。

（輸入元資料 参考）

 

【　コルヴェ・ド・トゥルソー 2018　】


コルヴェという区画のトゥルソー。


淡くうま旨味たっぷりの赤ワイン。
ドラベッラと並んで人気のキュヴェです！

 

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容量：750ml
原産国・地方:フランス　ジュラ地方
タイプ：赤
ブドウ品種 : トゥルソー100％
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