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<ダヴィッド・レクラパール>ラストル 2015
<ダヴィッド・レクラパール>ラストル 2015
L'Astre 2015/David Leclapart
商品コード:03-0018
原産地:フランス シャンパーニュ地方
ポイント:216pt
希望小売価格:0円
価格:23,760円(税込)
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ラストル 2015
まるで流星のごとく 一瞬のひらめきで生まれたキュヴェ L’Astre(星、天体の意)。
厳しい気候に見舞われた2010年。
ブドウの収穫開始を急きょ早めましたが、マセラシオンに耐えられる程のピノ・ノワールを得られなかったため、瞬時にその状況を見極めて、シャルドネと同様の方法で房ごとプレス機にかけ、ブラン・ド・ノワールにする決断を下しました。
当初は2010年だけのつもりでしたが、熟成中の原酒を何度も試飲していくうちに、その仕上がりに満足し、2011年以降もロゼでなくブラン・ド・ノワールを造り、時間と共にどのような変化、成長を遂げるかを見届けることに。
2009年までL’Alchimiste ロゼに使われていた4区画のブドウを使用し、シャルドネと同様、除梗せず、ブドウの房ごと伝統的圧搾機で、ゆっくりと4時間かけてプレス。
プレスの最後は「Oeil de perdrixウイユ・ド・ペルドリ(ヤマウズラの目)」と呼ばれる ややオレンジがかったロゼ色になり、他の生産者の中にはその色を嫌がり、醸造用漂白剤で色を調整する人もいるが、ダヴィッドはオレンジゴールドの「自然の色」と風味を尊重し、そのままのブドウ果汁を使用しています。
容量 | 750ml |
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原産国・地方 | フランス シャンパーニュ地方 |
タイプ | 白泡 |
ブドウ品種 | ピノ・ノワール100% |
David Leclapart ( ダヴィッド・レクラパール ) |
葡萄そのままの風味を感じるピュアな液体の中にいろんな要素が濃厚に詰まっており、複雑でエネルギッシュで個性的。そんなシャンパーニュです。 (以下、輸入元資料参考) シャンパーニュ、トレパイユに構えるダヴィッド・レクラパール。 ガレージのように小さな蔵で、自社畑で収穫されたブドウのみを使用してワインを生産しています。 畑では、殺虫剤、除草剤や化学肥料は使用せず、ビオディナミを実践。シャンパーニュに適した高品質なブドウを得るために、収穫量を平均の30%程度に抑える徹底ぶりで、そこから半分程度に選りすぐったブドウを使って瓶詰めに至るまで自身で手掛けています。 ワインはいずれも単一品種、単一ヴィンテージ。 リキュールも一切添加しないので、ピュアで、奥深い味わいのシャンパーニュが生まれます。 |