Paolo Bea
（パオロ・ベア）

１５００年代から、モンテファルコに住んでいることが古文書の記録から確認されている
ベア家の現当主ジャンピエロ氏が始めたワイナリー。

単位面積あたりの収量を抑え厳選されたブドウからのみ醸造を行うため、
年によって生産量は大きく異なります。

畑では土壌やブドウなどの可能性を信じバイオダイナミクスを実践。
ワインはサグランティーノというブドウの特性が濃く反映された、
凝縮性の高いものとなっています。
フィルタリングがワインの風味やエキスを減少させると考える彼は、
それを全く行いません。


長い間、サグランティーノは陰干しで造られる甘口の赤ワインのための品種でした。
高い糖度を持ちながらも、タンニンが豊富で難しい品種である為、
辛口のサグランティーノが造られるようになったのは80年代後半頃からで、
辛口に関していえば歴史はまだごく浅いワインです。


この地でしか生育しないと言われるサグランティーノ。
もともと熟しやすい品種らしいのですが、パオロ・ベアは徹底して完熟を待ち、
伝統的手法を以ってこの品種を最大限に活かした、
スケールの大きなワインを造りだしています。

（輸入元資料参考）