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<アンドレ・ボーフォール>
ポリジィ・ミレジム・ブリュット 2002
Polisy Millesime Brut 2002
/ Andre Beaufort

商品名 : <アンドレ・ボーフォール>
ポリジィ・ミレジム・ブリュット 2002
Polisy Millesime Brut 2002
/ Andre Beaufort

商品コード : 42-0411

原産地 : フランス シャンパーニュ地方

価格 : 11,880円(税抜き10,800円)

ポイント : 108

数量 :    残りあと2個




 

Andre Beaufort
(アンドレ・ボーフォール)



シャンパーニュにおけるビオロジックの先駆者といわれるアンドレ・ボーフォール。

拠点を構えるアンボネイの他にコート・デ・バールのポリジィにも畑を所有し、
異なる2つの地域で独自のスタイルのシャンパーニュを造っている。


2代目となるジャック・ボーフォールが
1969年からシャンパーニュでいち早く自然農法を開始。
化学肥料、除草剤、殺虫剤などの使用をやめ、
あらゆる薬品の使用を否定してきた。

3代目となる9人の息子たちに引き継がれた今も、
彼らが最も重視するのがブドウの熟度レベルと酸の残り具合。
この2つがワインの骨格となり、長期熟成を可能にすると考える。

この10年で収穫時期を見極め、絶妙な酸と糖のバランスによって
ドサ―ジュを減らせるようになった。
既にフランス国内では”ブリュット・ナチュール”の方が人気となっているという。

また、彼らが酸と共にこだわるのが、
一次発酵のみならず、瓶内2次発酵前も酵母の添加はせず、
野生酵母のみで発酵させるということ。
ブドウの濃縮果汁を加えるだけで自然に2次発酵が始まるよう、
畑で自然酵母をしっかり育てることが重要だという。


自然環境に大きく左右されるブドウ栽培は、当然大変な仕事となる。
自然に則して、独自の製法で丁寧に生み出される、個性的な作品たち。

(輸入元資料 参照)
 


【   ポリジィ・ミレジム・ブリュット 2002   】
 

ポリジィ村のブドウのみ使用。

木樽(新樽不使用)にて、天然酵母のみで発酵。
そのまま8~10カ月の熟成後、酵母は加えずに瓶詰め、瓶内2次発酵・熟成。


 

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容量:750ml
原産国・地方:フランス シャンパーニュ地方
タイプ:白泡

ブドウ品種 : ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%
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